日別アーカイブ: 2010年11月8日のブログ

一期一会

2010年11月8日

食べ物の原料っていうのは、一回一回の調理で一つとして同じものはありません。

いかに産地が同じでも、年によって、また同じ年でも時期によって、さらには同じ時期でさえも。

20101108

味付けに使う調味料は比較的安定していますが、食材はそうはいきません。

日々一期一会。

それでも同じように仕上げてゆく。

職人の醍醐味とはそんなところにあるのかもしれません^^

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