日別アーカイブ: 2010年7月31日のブログ

まかない料理

2010年7月31日

料理屋さんなど飲食店で従業員用に作られる料理を「賄い(まかない)料理」といいます。

お客様用の食材の余ったところや端を上手に利用して作る料理です。

私のところは飲食店ではありませんが、原材料の端が余ったりすることがあるのは同じです。

角切りにしている昆布もその一つ。

一枚一枚の昆布を角切りにしていくとどうしても細長いものが残ったり、細かな切れ端が出てきます。

今日はそんな不揃いの昆布を使って浅炊きの昆布佃煮を作ってみました。

20100731

いわば昆布屋のまかない料理です^^

まかない料理といっても、しっかりと作ります。

普段作っている塩昆布とは違った作り方を試してみることで、炊き方の参考になりますしね^^

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