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冷麦

2010年7月10日

暑いところで一日仕事をしておりますと夜は冷えた麺類が恋しくなります。

今夜は地元の製麺屋さんの「冷麦」。

20100710

3分~4分湯がいてよく冷やした冷水にくぐらせると麺が引き締まって最高です^^

丹波地方では冷麦っていうのは馴染みが薄いのですが、そうめん・冷麦・うどんはいずれも小麦、塩、水を原料に作られその違いは太さなんだそうです。

そうめんが太さ1.3mm以下、冷麦は1.3~1.7mm、うどんは1.7mm以上とのこと。

なんとこれはJAS規格(法律)で決められているんですって^^;

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