日別アーカイブ: 2010年5月18日のブログ

湯気たち昇る釜

2010年5月18日

今日の福知山はカラッとして涼やかな一日。

釜はというと昆布をたたえて朝から湯気が立ちのぼります。

20100518

一日がかりの昆布炊き。

毎度のことながら、ふっくら柔らかな塩昆布に仕上げるには強火と弱火の使い分けて炊いていきます。

同じ浜で採れたとはいえ、昆布のクセはその年、その時で違うもの。

出来上がりを同じように仕上げるために、一回一回が昆布と向き合う真剣勝負です^^

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