炊き上がりの味

2010年1月19日

今日は少し暖かかった京都福知山。

暖かいと釜の前での作業もし易くて助かります。

20100119

今日は昆布の炊き上げです。炊き上がった昆布からは白い湯気が立ち上り、しょう油と昆布の香りがあたりに立ち込めます。

炊き上がった昆布が一番美味しいかというと、実はそうではありません。

しばらく寝かせ、じっくり味をなじませて初めてうまい昆布の佃煮が出来上がります^^

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