日別アーカイブ: 2009年10月7日のブログ

今日の炊き物

2009年10月7日

今日のたき物はちりめん山椒。

20091007

ちりめん山椒を炊くときに気をつけるのは、何といっても「色」。

火加減、混ぜ具合、時間、それぞれに神経を集中して炊き上げていきます。

当たり前のことですが、原料のちりめんじゃこは炊くたびごとに全く違うもので、いわば「一期一会」。

決まったことをしていては、仕上がりがバラバラになるんです。

一回一回、ちりめんじゃこの炊き具合を見合わせながら、佐治兵衛のちりめん山椒に仕上げてゆきます。

色合いが思った通りに決まった時は、そりゃうれしいもんなんですよ^^

ちりめん山椒

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