日別アーカイブ: 2009年7月5日のブログ

Miso soupe de bouillon

2009年7月5日

味噌汁には「だし」が欠かせない。

今日は西洋だしのブイヨン(bouillon)を使って味噌汁を作ってみた。

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具材は、なす、かぼちゃ、ひき肉で。

20090705-1

なすは輪切りを4等分して15分ほど水でアクだし。かぼちゃは少し柔らかくなるまで湯通し。

それらとひき肉をブイヨンで軽く煮込み、最後にみそを入れる。

今日は田舎みそを使用。

20090705-3

かつお、昆布、煮干しといった和風だしとはまた違った味わいで美味しかったけれど、市販のブイヨンは鶏、肉のエキスが入っていて、少し味がしつこい感じ。

今度は野菜だけのブイヨンで作ってみよう^^

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